蔵元の紹介

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鮎正宗の酒造り

鮎正宗・泳ぐ鮎

新潟県妙高市(旧新井)の市街地から国道292号で長野県境に向かい6キロ。
深い緑に包まれた山あいの里・猿橋の地に当酒蔵があります。
創業は、明治8年(1875年)。初代飯吉彦左衛門が枯渇することを知らない良質の湧き水で
酒を醸したことが始まりです。

鮎正宗という酒名は、昭和の初めに当酒蔵に程近く保養地として有名な妙高高原町の赤倉に
滞在された京都伏見の若宮博義殿下から、この地で鮎釣りをした際に命名していただきました。

「さらりとした甘さ」湧水仕込み

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酒の原料となる湧き水は、今も蔵の下からこんこんと音を立て湧き出ており、
毎時6トンの水量を誇ります。蔵元に寄り添う山の地下深くより自然に湧き上がる伏流水です。
大自然に育まれた湧き水が生み出す酒は、やわらかな口当たりで、
さらりとした甘さを感じながら飲んでいるうちに甘さがすっと消える・・・。


雪国の恵み

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鮎正宗のある妙高市猿橋地区は新潟県でも有数な豪雪の地であり、寒仕込みの頃には
2メートルを越す深雪の中にすっぽりと包まれ、あたり一面雪に覆われた景色になります。
積雪に覆われると、蔵の気温は約5度で保たれ、繊細な調整が求められる酒造りには
最も適したクリーンで安定した環境を与えてくれます。
こうした自然環境の中で、県内産の選び抜いた米と確かな杜氏の技で生まれた「鮎正宗」。
雪と水に恵まれた清らかな山峡で、蔵人が心を込めて酒造りに取り組んでいます。